シャキッと大豆もやしの肉巻きお揚げ煮
茹でた大豆もやしを、お揚げの肉巻きの中に入れて、食感楽しくダイエットできる我が家流な大豆もやしのレシピです。油揚げと鶏肉からおいしいだしが出て、もやしの美味しさを味わえる一品です。（レシピコンテスト入賞者応募時コメント）
調理時間 20分
材 料
（４人分／２本）大豆もやし ２００ｇ
油揚げ ２枚
【Ａ】
鶏胸ひき肉 １６０ｇ
椎茸みじん切り １枚分
刻みニラ １５ｇ（３本）
生姜すりおろし 小さじ１
胡麻油 小さじ1/2
ガーリックパウダー 少々
酒・醤油 各小さじ１
塩麹 小さじ１
【Ｂ】
中華スープ ３００ｃｃ
酒・醤油 各大さじ１と1/2
みりん 小さじ２
片栗粉 小さじ２（水同量で混ぜる）
白髪ネギ 少々
料理方法
①大豆もやしは塩適量で、５分ほど茹で冷まして水分をしっかり絞る②油揚げは油抜きし、水分をペーパーで拭き取り後、３辺をカットして広げておく
③【Ａ】をボールで、しっかり練り混ぜて２等分にする
④広げた油揚げに③を平たく伸ばし、①を半分量のせてしっかり巻きつける（１本分）
⑤鍋に【Ｂ】と④を２本入れ、１０分ほどコトコト中火弱で煮た後に取り出してカットし盛り付ける
⑥⑤の鍋に水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、⑤にかけて出来上がりです
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