エスニック風味な大豆もやしの彩りサラダ
大豆もやしを中心に、ヘルシーに食感・彩り良く、さっぱり頂けるこれからの季節に喜ばれるお洒落なエスニック風味なサラダを作りました。日本の方は、香菜や辛味が苦手、ですから和の紫蘇と貝割れの辛味を利用して、大豆もやしが、美味しく頂ける工夫をしました。（つまみ程度なら４人分でよいレシピです）
調理時間 10分
材 料
（４人分）大豆もやし ２００g
セロリ細いもの １本８０g
人参 ３０g
紫キャベツ ２０g
貝割れ ４分の１パック
サラダ海老 ６匹程度
＜オリジナルエスニックソース＞
ライム絞り汁（レモン汁）小さじ４
ナンプラー 大さじ２
水 大さじ２
砂糖 小さじ２
ガーリックパウダ ー少々
刻み紫蘇 ４枚分
料理方法
①合わせソースをボールに作る②沸騰した熱湯に、塩少々を入れて大豆もやしを茹でてザルにあげ冷まし水分を絞る
③セロリも細切りして、２のお湯でさっと５秒ほど茹でて冷水にさらし水分を拭き取る
④人参は細切りして塩少々でしんなりさせ一度さっと洗い水分を拭き取る
⑤紫キャベツは千切りする
⑥合わせソースの中に。まず２を馴染ませ、３．４．５海老、最後に貝割れを入れ混ぜる
⑦器に山高く盛り付ける
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